Ajonc d'Europe, flore tourangelle, p.17

L'ajonc dans ma région atteint 2,50 mètres de haut et forme des buissons le plus souvent en lisière de bois sur des sols sableux. Il peut s'hybrider avec l'ajonc espagnol. L'ajonc est parfois en fleurs dès le mois de décembre, et en pleine floraison de février à avril en général mais il pleut fleurir toute l'année. Cette particularité lui a valu d'être l'ennemi juré du diable : une légende écossaise raconte que Satan, désespérant de ne voir personne arriver en enfer, fit appel à Dieu. Celui-ci lui aurait promis toutes les âmes de ceux qui mourraient lorsque la lande ne serait pas en fleurs. Ravi, Satan redescendit sur terre. Hélas ! les mois passaient et l'ajonc toujours couvert de fleurs. Dépité, le diable sema de l'orge et, avec le malt, inventa le whisky. Il installa des pubs le long du chemin menant au paradis et les écossais s'y arrêtèrent. Sortant ivres des pubs, Satan pouvait les conduire en enfer. Pour écarter les mauvais sorts, les maisons et champs d'Écosse sont très souvent entourés d'ajoncs

Recouvert d'aiguilles acérées, ses fleurs jaune d'or annoncent le futur printemps. Même la chèvre la plus gloutonne respecte cette plante. Les fleurs assurent une nourriture de nectar et de pollen aux abeilles qui les visitent et abrite nids de fauvettes et de bruants jaunes. La racine de cette plante est très longue et c'est un arbuste très solide (j'en sais quelque chose car j'ai eu un ajonc dans mon jardin pendant une dizaine d'années et j'ai eu beaucoup de mal à le déterrer à la barre à mines. J'ai eu plusieurs fois des nids dans mon ajonc mais une tempête l'avait couché et j'ai du m'en séparer et je peux vous confirmer que c'est un arbuste très piquant.)

un lien vers une photo d'ajonc sur une boîte de fromage