Novembre, la saison froide approche et le poireau fait partie des rares légumes à récolter au potager. Les poireaux résistent au froid mais l'inconvénient c'est qu'avec une bonne gelée, il devient de planter une bêche. Une sage précaution si l'on aime la soupe au poireau et les pot-au-feu : arracher une partie ou toute la planche de poireaux et mettre en jauge. |
On range les poireaux très serrés dans une petite tranchée à l'abri d'un mur et on mélange des feuilles mortes ou de la paille à la terre. On peut aussi recouvrir de feuilles ou de paille. Grâce à cette protection la terre cédera sans difficulté. |
Pour les régions trop froides ou enneigées, on peut mettre des poireau en jauge dans une caisse en bois dans un abri hors gel ou opter pour le congélateur.
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